onsdagen den 23:e april 2014

Chokladprovning på Suseå Choklad

Jag matar vidare med inlägg från bloggträffen i Falkenberg. Men vi gjorde ju så mycket, så det finns massor att visa! Vi var bland annat på Suseå Choklad, där vi fick vara med om en delikat chokladprovning.

Susanne berättade för oss om chokladens ursprung och historia, och vi lyssnade noga medan vi kastade lystna blickar mot våra chokladtallrikar.

Finfina chokladbönor och oskyldiga små praliner.


Sedan shoppade vi loss!

Jag köpte lite olika presenter till påsk och till mamma och Günter som tagit hand om Bally. Till mig själv fyndade jag bland annat någon alkoholfri historia som enligt utsago ska smaka marockansk ros. Jag ska nog festa loss på den till Valborg. 

tisdagen den 22:e april 2014

På Ugglarps Grönt

På bloggträffen i Falkenberg förra helgen besökte vi Ugglarps Grönt, en av landets hippaste grönsaksodlingar.

Ugglarps Grönt drivs av Mikael Jidholm, som är en grönsaksnörd ut i fingerspetsarna och som verkligen brinner för det han gör. Sådana människor inspirerar alltid, och är väldigt intressanta att lyssna på.

Ugglarps Grönt levererar grönsaker till flera av Sveriges finaste krogar, och det var roligt att höra Mikael berätta om framstående och kända kockar som blir som små barn på julafton när de får studsa runt i landen och hitta nytt ogräs att ha i sina restaurangmenyer.

Förra årets hippaste kål - grönkålen, växte som ståtliga små granar ute i landen. Knipsar man av en bit av grönkålens stjälk och tar bort bladen har man för övrigt fått sig en grönkålssparris, lärde vi oss.


 De lila kolblommorna lyste upp grönsakslandet med sin vackra färg.

Det var lite kallt och blåsigt, inte alls lika fint som nu i påsk. Men man är ju rutinerad och pälsar på sig! Till Ugglarps Grönt åker jag gärna tillbaka sommartid och spanar in skörden i högsäsong. Då kommer de även att ordna matvandringar på fredagar, ett hett tips om ni har vägarna förbi Falkenberg. 

söndagen den 20:e april 2014

Bloggmiddag i Falkenberg

Förra veckan efter att ha checkat in på Ocean Hotel i Falkenberg dukades det upp till lyxig trerätters bloggmiddag i hotellets egna restaurang.

Maten gick inte av för hackor! Till förrätt fick vi pocherat ägg med sparris och någon vinägrett, något man absolut kan härma nu i vår som förrätt på sina egna middagsbjudningar. I sann matbloggaranda fotade vi maten från alla tänkbara vinklar. Här ser vi Anki med kameran i högsta hugg.

Till huvudrätt blev det hjort med rotfrukter och potatispuré, och till efterrätt en rejäl puck med chokladfondant. Man behövde knappast gå och lägga sig hungrig.

Jag älskar när hotell och restauranger har en vacker inredning som bidrar till en härlig stämning och känsla, och på det här hotellet har man verkligen lyckats med det. Jag hade gärna kunnat tänka mig att "låna hem" (ähurm) de där lamporna, ljuslyktan och fruktfatet. Om det bara inte varit olagligt. Och om det bara fått plats i handväskan. 

fredagen den 18:e april 2014

Glad Påsk!

Glad Påsk på er, kära vänner! Hoppas att ni har fått en bra start på påskhelgen. Nu ska vi ta kväll här, efter att ha ägnat aftonen åt förberedelser inför morgondagens påskmiddag. Som kvällslektyr kommer här min påskkrönika som gick i Barometern och Smålandsposten i lördags. Alla recepten ni ser på bilderna finns i kategorin Påsk till höger här i bloggen.

Det pratas om att påsken har gått om julen som mathögtid. Huruvida detta stämmer eller inte vågar jag inte spekulera i, men ett som är säkert är att påsken har blivit en mathögtid att räkna med. Klassiska inslag på den svenska påskens matbord är lamm, lax, sill och ägg. Jag måste dock säga (med en viss risk att bli lynchad av traditionsbundna läsare) att jag tycker att vi svenskar är lite tråkiga som alltid plockar fram vår sill, lax och Janssons frestelse varje gång vi har en högtid. Och även om jag själv gärna serverar lammstek, är det är just det som jag tycker är så trevligt med påsken; jag tycker mig börja se allt mer vårfräsch mat i mattidningarna och på matbloggarna. Det är mer grönt, mer primörer och helt enkelt inte lika tung mat som vi har på julen. Visst kan man känna sig lika mycket som en överjäst degklump efter att ha smort i sig ett påskägg som man gör efter att ha avverkat en skål med knäck, men det är en helt annan femma. Jag ger mig inte in i några diskussioner jag ändå kommer att förlora om godis. Godis står utanför alla argument.

Det är å andra sidan inte konstigt att vi äter lite lättare och mer varierat på påsken - det är ljusare ute, varmare och naturen har precis vaknat till liv från en lång dvala, precis som vi själva. Vi vill vara ute, röra på oss och äta därefter. Och det är sådana saker som bidrar till att påsken är en så hyvens trevlig högtid. Dessutom är det en helg med fler röda dagar än julen, och med lite mer öppna traditioner. Färre krav och mer fritid, helt enkelt. Jul i all ära, men påsken ligger ruggigt bra till i min topplista över svenska helger. I år ligger påsken sent i kalendern, och vi kommer förhoppningsvis att kunna njuta av värmande vårsol och fågelkvitter. Kanske att vi till och med vågar oss på att äta vår påsklunch utomhus om vi hittar en solig plats i lä? Jag tänker hoppas på det. Det och ett välfyllt påskägg. 

torsdagen den 17:e april 2014

Senapssill

Då var det skärtorsdag! Sådana här dagar brukar vi sluta några timmar tidigare på mitt jobb, vilket alltid är välkommet. Jag hade stora ambitioner på att åka hem och städa och påskpynta huset, men Bally och jag tog en tupplur istället. Nu däremot har jag börjat röja i köket, och snart ska jag koka en vaniljsås till årets första rabarberpaj som jag tänkte att jag skulle baka ikväll.

Har ni börjat planera er påskmeny än? Jag har i stort sett bestämt vad vi ska äta på påskmiddagen på lördag, men inget av det ligger på bloggen än, så det får komma upp i efterhand. Den här sillen däremot kan jag bjuda på receptet till. Den lagade Olof till ett påskreportage, och ska ni göra sill i påsk är den ett hett tips! Den passar lika bra till påsk som till jul och midsommar.

Senapssill
420 g inläggningssill
2 dl crème fraiche
2 msk svensk, klassisk senap
2 msk söt, stark senap
1 kruka dill (motsvarar ca 1 dl)
1 liten rödlök
1 nypa salt

Blanda crème fraiche med de båda senapssorterna. Hacka och rör ner dillen. Hacka rödlöken grovt, och rör ner även den. Skär inläggningssillen i bitar, och blanda samman med senapsröran. Smaka av med salt. Gör gärna sillen 1-2 dagar i förväg för att den ska hinna få så mycket smak som möjligt.

tisdagen den 15:e april 2014

Ocean Hotel i Falkenberg

I fredags efter att ha kört från Kalmar till Falkenberg checkade vi på Ocean Hotel som låg precis nere vid vattnet på Skrea strand. Vilket otroligt underbart hotell! Jag brukar bo på Scandic när jag reser med jobbet och tycker att det är hyvens, men det här var ju onekligen strået vassare! Puffig sänggavel, vackra möbler och det bästa av allt - utsikten!

Den här bilden är fotad från vår balkong. Sämre utsikt kan man ju ha.

Här har Olof smygfotat mig när jag sitter i min allra chicaste morgonmundering och sminkar mig. Magen är stor nu!

Utsikten från skrivbordet (eller sminkbordet) var inte heller så jobbig, den skulle man kunna vänja sig vid. Jag vill verkligen åka tillbaka till det här stället fler gånger, jag känner mig helt enkelt inte riktigt... färdig med det. 

måndagen den 14:e april 2014

Guacamole

Nu är vi hemma igen efter en toppentrevlig helg i Falkenberg som gått i helt i matglädjens tecken! Det var Malin som organiserat alltihop och bjudit in ett gäng matbloggare till västkusten på en helg fullspäckad med roligheter. Bland annat har vi haft workshop i ett bageri, haft kaffe- och chokladprovning och ätit på Lisa Lemkes pizzeria. Allting kommer att komma upp på bloggen framöver, men än så länge ligger bilderna i kameran och väntar på att vi ska hinna gå igenom dem, så tills dess får ni hålla till godo med Olofs grymma guacamole. Om någon är nyfiken på bloggträffen fram tills uppdateringarna kommer, finns bilder på mitt instagramkonto @baraenkakatill som fick se sig uppdaterat i en chockerande tempo i jämförelse med vad jag brukar rassla ur mig.

Guacamole, ca 4-5 dl
4 st avokado
3 st vitlöksklyftor
1-2 färska chilifrukter
1/2 kruka koriander
2 lime, pressad saft
1 burk färdigköpt chunky salsa á 300 g
salt

Gröp ur avokadona och mortla dem i en mortel, alternativt mosa dem med en drinkmuddlare eller något annat föremål. Hacka vitlök, chili och koriander och rör ner, samt pressa ner limejuice. Rör ner chunky salsa, och smaka slutligen av med lite salt. 

torsdagen den 10:e april 2014

Egna tortillas - lätt som en plätt!

För några månader sedan testade vi att göra egna tortillas, och det var mycket lättare än jag trodde! Det enda momentet vars rolighet kan diskuteras är när man står och kavlar ut varje tortilla till en platt, stor och tunn pannkaka. Jag har aldrig gillat att kavla saker, det brukar sällan bli snyggt när jag gör det. Men om man inte delar den agg jag hyser mot själva kavlingsmomentet, så kommer ni att tycka att det här är hur smidigt som helst. Det här brödet är gott att klippa i trekanter och dippa i guacamole och andra trevliga röror. Gör dina tortillas ganska kort inpå du ska äta dem, då håller de sig allra bäst. Får nu några över, vänta inte med att frysa in dem. Eftersom de ska stekas i torr stekpanna rekommenderas en stekpanna av gjutjärn. Fina och nya teflonpannor gillar inte att användas utan fett.

Tortillas, 8 st stora
8,5 dl vetemjöl + mer till utbakning
1,5 tsk bakpulver
1 tsk salt
3 dl ljummet vatten
3 msk rapsolja

Rör samman mjöl, bakpulver och salt. Rör ner vatten och olja, och arbeta för hand till en smidig deg. Låt degen vila i rumstemperatur ca 25 min. Stjälp sedan upp den på mjölat bakbord och dela den i 8 delar. Kavla ut varje åttondel till en platt och tunn tortilla. Räkna med att det kan gå åt en del extra mjöl här. Stek sedan dina tortillas på medelhög värme i en torr stekpanna, ca 30 sek på varje sida. Förvara under bakhandduk.

tisdagen den 8:e april 2014

Dagens tips!

Tusen tack fina ni för alla lyckönskningar, gratulationer och kommentarer till mitt förra blogginlägg. Och tack även alla ni som skickat hälsningar på Facebook och Instagram. Vad fina ni är som gläds så tillsammans med oss!

Den här bilden hade jag också tänkt lägga upp när jag ändå var igång med mitt bullbak, men den får komma upp här idag istället. Vad jag hade tänkt säga med den är att det är en bra idé att göra bullarna i en muffinsplåt, för då flyter de inte ut så mycket. Dagens tips, helt enkelt. Kram på er!

söndagen den 6:e april 2014

En bulle i ugnen

Igår bakade jag bullar! Gott som alltid. Men om sanningen ska fram, har jag hållit på med ett helt annat bullbak ända sedan i höstas.

Om allting går som det ska, kommer Olof och jag att bli föräldrar i sommar. Vi är jätteglada och förväntansfulla, och ser fram emot det hela så otroligt mycket.

Olofs kvälls- och helgprojekt är numera att fixa med det framtida barnrummet, ett hemmafixarprojekt som känns extra roligt. Så det är vad vi har gjort i helgen; bakat bullar, njutit av vårvädret och tillvaron, och fixat här hemma. Det finns inget jag hellre vill göra just nu.

lördagen den 5:e april 2014

Lördags-Margarita

Trevlig helg på er allihopa! Visst är det underbart med helg när vårsolen skiner? Idag har jag gått en hundpromenad med mamma och våra små vovvar, och just nu har jag en plåt kanelbullar på jäsning i köket. Ikväll väntar middag med goda vänner. Eftersom det rent generellt är en sådan trevlig lördag, tänkte jag bjuda på ett drinktips till kvällen. Den här Margaritan skakade Olof ihop till ett matreportage som vi hade i tidningen häromveckan. 

Margarita, 1 st
5 cl sockerlag
4 cl pressad limejuice
1 cl pressad citronjuice
3 cl tequila
2 cl triple seq
isbitar
----------
Dekoration:
citron
salt

Börja med att koka upp lika delar socker och vatten i en kastrull, t ex 1 dl vatten och 1 dl socker, och låt svalna. Pressa lime och citron. Förbered tequilaglaset med att vända det uppochner och dra en citronskiva runt glasets övre kant, och sedan doppa det i salt upphällt på tallrik. Skaka samman tequila, triple seq, lime- och citronjuice samt sockerlag ihop med några isbitar, och sila ner Margaritan i det dekorerade glaset.

torsdagen den 3:e april 2014

Dagens tips - och en vinnare!

Dagens tips är att härma dessa delikata kakor som vi köpte samtidigt som kanelbullarna i förra inlägget - kladdkaka med kokostosca! Jag har inget konkret recept, men det är bara att göra en kladdkaka och sedan smeta på lite kokostosca och sedan gå loss på dem. Ungefär så. Kladdigt och gott så det förslår.

Och så har vi en vinnare i Nyblom Kollén-tävlingen också! Vann gjorde Lina - grattis Lina! Du har fått mail. 

onsdagen den 2:e april 2014

Soliga dagar

I helgen hade vi besök från sjömansfolket, och passade på att ta tillvara på det fina vårvädret så mycket det bara gick. Vi körde upp till norra Öland, till Löttorp närmare bestämt, och åt en av de där riktigt goda hamburgarna de har på restaurangen Kalk. Hamburgarna är värda den långa resan, tro mig. Och en solig vårdag är perfekt för en road trip på ön.

Menyn byts ut titt som tätt, men jag är som ni säkert har märkt vid det här laget, en förutsägbar vanemänniska. Trots att det fanns Vårburgare med brynta nässlor på menyn tog jag en klassikerburgare i alla fall.

Helgen bjöd även på fika i solen hemma i trädgården, då vi åt köpebullar av högsta rang.

Cafét uppe på Kalmar Länsmuseum är litet, och det är inget klassiskt bageri till skillnad från de som ligger på gågatan i stan där det faller sig mer naturligt att köpa med sig en påse bullar och ta hem. Men de här bullarna är de allra bästa, speciellt kardemummabullarna, så de är värda omvägen. Efter en IKEA-tur med släpkärra satt de där bullarna extra fint.

Och nu dröjer det inte så länge tills det är helg igen. Hoppas vi har lika god tur med vädret då! I början av veckan har jag varit i Stockholm på mässa med jobbet, men nu är jag hemma igen, och har redan börjat se fram emot en avkopplande helg hemma. Ett bullbak står definitivt på agendan.

måndagen den 31:e mars 2014

Månadens kokbok - Fransk Bistro

Den här boken har jag införskaffat mig av ren och skär Parisförälskelse. Man behöver inte ens laga recepten, det räcker att bara sitta och Frankrike-flukta över sidorna. Fast det är ju så klart otacksamt att inte provlaga något ur en så här fin bok, och även om jag inte kommit dit själv än, så ämnar jag provlaga både ett och annat ur boken.

Bara en sån här grej som sniglar med vitlök. Man måste ju prova! Om man inte vågar kan man börja lite försiktigare, som med citronpaj eller crème brulée. Eller något annat franskt.

Något annat jag gillar med boken är att jag faktiskt känner igen flera av miljöerna och restaurangerna där bilderna är tagna. Som den här restaurangen till exempel - La Mère Catherine uppe i Montmartre. Där åt vi med familjen när jag var tio år på en Parisresa, och mamma har ända sedan dess haft kvittot från La Mère Catherine sittandes med en knappnål på anslagstavlan i tvättstugan. Inte för att hon tänkt åka dit och reklamera maten såhär 22 år i efterhand, utan mer av nostalgiska skäl. Faktum är att jag tog en bild på just den restaurangen och la ut i mitt Montmartre-inlägg här på bloggen när syrran och jag var på Parisweekend för två år sedan.

Så är ni sugna på att vara en "armchair traveler" och åka till Frankrike via en kokbok, då är den här boken helt rätt. Fransk Bistro heter den, och är skriven av Maria Zihammou och fotad av Åsa Dahlgren. 

lördagen den 29:e mars 2014

Sockerkaka med citron, vallmofrön och brynt smör

Det har varit låg aktivitet här på bloggen de senaste dagarna, det har varit full rulle hela veckan på jobbet, och även kvällarna har gått åt till jobb. Nästa vecka är det stor mässa i Stockholm där mitt jobb ställer ut, och det är alltid mycket att göra veckan innan innan en mässa. Det har inte blivit mycket tid över till att äta sockerkaka, helt enkelt. (Däremot har jag sett till att vi har riktigt gott bjudsnacks i mässmontern!) Men för att ägna mig åt kakan på bilden ovan, så är den som en sockerkaka med plusmeny. Den blir extra fräsch av det rivna citronskalet, och prickig och fin av vallmofröna. Det brynta smöret som finns både i kakan och som formen penslats med ger en lite knäcksmakande yta på kakan som gör den extra god. Vill man inte bryna smöret går det såklart bra med vanligt smält smör också.

Sockerkaka med citron, vallmofrön och brynt smör
75 g smör
2 ägg
2 dl socker
2,75 dl mjöl
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
1 dl mjölk
rivet skal av en ekologisk citron
2 tsk vallmofrön
ströbröd och smör till formen

Börja med att bryna smöret. Hur man bryner smör kan du läsa här. Pensla gärna formen med brynt smör. Vispa ägg och socker pösigt för sig, och rör samman alla torra ingredienser i en bunke för sig. Rör samman äggsmet med torra ingredienser, och tillsätt brynt smör och mjölk. Riv ner citronskal och rör ner vallmofrön. Smörj och bröa en form (om du inte redan gjort det) och häll i smeten. Grädda kakan i nedre delen av ugnen på 175C i ca 40 min. Känn efter med en sticka strax innan så att du vet när den är klar.