måndag 27 juli 2015

Villa Famiglia i Vassmolösa

Igår eftermiddag åkte vi på utflykt till ett helt fantastiskt ställe - Villa Famiglia i Vassmolösa strax utanför Kalmar. Det är en medelhavsträdgård med ett orangeri där man kan fika, äta en bit mat eller ta ett glas vin.

Hade jag vetat att de serverar pasta och pizza hade jag inte ätit lunch innan. Olof drack italienskt öl, och jag tog en finfin cappuccino som smakade precis som den ska göra på ett italienskt café. Barnet höll sig till majskrokar.


Lily matade pappa med krokar och smörgåsrån. Hon är en riktig liten feeder, precis som sin mamma. Då och då avbröt hon sig för att peka mot taket och försöka säga lampa. Lampor är väldigt i ropet just nu.


Ett utvalt utbud av pasta, balsamvinäger och andra godsaker finns till försäljning.

Efter fikat inne i orangeriet gick vi ut i den stora trädgården, som verkligen var som att landa rakt i Toscana. Lily försökte som vanligt klättra på allt som gick att klättra på. Hon har ambitioner, utan tvekan!


Trädgården är full av vackra detaljer. Den som vill kan även köpa med sig terracottakrukor hem, de finns i alla möjliga storlekar. Och kryddväxter säljer de också, och olivträd och citrusträd.


Nu var det lite blåsigt igår, men är vädret vackert kan man fika ute i trädgården, bland olivträden och örterna, med utsikt över hästhagarna.

Det finns mycket att se i trädgården, både för liten och stor. Lily spanar in lejonkranarna och undrar varför vi har så svenniga kranar hemma i vårt badrum.



Visst är det vackert? Jag blir så glad när jag hittar nya pärlor i omgivningen där jag aldrig varit förut! Efter en snabb koll på deras hemsida kan jag även konstatera att de erbjuder boende också, fixar fester, konferenser och bröllop, samt att nästan alla möbler och krukor i trädgården går att köpa. Helst av allt skulle man väl vilja köpa hela trädgården och frakta hem den.

Hit lär vi åka fler gånger, och nästa gång ska jag se till att vara hungrig!

lördag 25 juli 2015

Utflykt på morgonen

Imorse var det någon som väckte oss tidigt, så när frukosten var uppäten och disken undanplockad var klockan fortfarande inte ens åtta. Eftersom de ständigt pessimistiska väderprognoserna utlovade regn från lunchtid (vilket jag kan live-konfirmera i skrivande stund) passade vi på att åka på en morgonutflykt.

Vi packade in hund och barn i bilen och åkte till Lerkaka strand, som ligger på Ölands östra sida.

Sanden var ljus och mjuk med grästäckta sanddynor i bakgrunden, lite som på Böda Sand, fast utan människor.

Folktomheten kan i och för sig ha berott på att klockan var runt 9 på morgonen och det var blåsigt och småkallt. Bally höll sig undan vågorna som han brukar. Man kan ju bli blöt om tassarna, hemska tanke.


Och nu är vi hemma igen, och regnet droppar från en grå himmel, vilket SMHI menar ska fortsätta fram till klockan 21 ikväll. Och nu åskar det också, så nu får jag väl dra ut sladden ur datorn. Häpp!

onsdag 22 juli 2015

Garaget i Höganäs

Det händer grejer i Höganäs! När vi var där sist för två år sedan fanns i stort sett bara saluhallen och Magasin 36 på samma yta, numera har det byggts ut med fler butiker och det här fantastiska mathaket - Garaget!

Så här ska en hamburgare smaka. Den här burgaren var så god och perfekt att den får 10 glada burgare av 10 på hamburgerskalan. Det är nog bara Flippin Burgers burgare i Stockholm som kan mäta sig med den här hamburgaren, utav de jag har smakat. Den var otroligt saftig, vilket nog kan tillskrivas en rejäl fettmängd. Fett är gott, så är det bara.

Vi hade bokat bord för att vara på säkra sidan, då det var lördag och stället är ett populärt tillhåll.

Det fanns annat på menyn också, men cheese & fries kändes som ett givet val.

Inredningen var störtskön, och passade maten perfekt. Det är kul när ett ställe gör en grej till 100%. Garagets ledord är junk food royal, motorer, öl och musik.


Ska ni till Höganäs och botanisera i saluhallen eller flukta på flådig inredning på Magasin 36, missa inte att äta här. En bättre burgare får ni leta väldigt länge efter, sanna mina ord.

söndag 19 juli 2015

Halloumi på grillen

I sommar har vi grillat mycket halloumi. (Att säga sommar är väl att ta i, men kalendern visar ju ändå på juli, även om termometern visar på typ april eller möjligtvis oktober.) Halloumi är gott och mättande, och vi brukar ha det i lunchsallader och som tillbehör till grillat. Halloumi trillar ju ofta ner genom gallret när man grillar den, men kör man den i en tålig stekpanna på grillen blir den perfekt. Den får en mycket jämnare stekyta, och den slipper offras ner i grillens skärseld nere bland kolen. Men oavsett om du steker den på spisen eller på grillen - snåla inte på fettet! Den ska bada. Ingen annan behöver få veta hur mycket olja du egentligen har använt, låt dem bara hållas i häpnad över hur GOD halloumin är som du har tillagat.

Här på Öland har vi hittat en halloumi gjord på komjölk som heter Alvaroumi. Den finns lite här och var på Öland, och har ni vägarna förbi i sommar är den ett hett tips. Ställen som säljer den är bland andra Skördebutiken utanför Ölands Köpstad och Stenladan i Algutsrum.

onsdag 15 juli 2015

Leilas råa tomatpasta - nya favoriträtten!

Jag har en ny favoritpastarätt! Det är Leilas råa tomatsås till pasta, som är den maträtt jag har lagat överlägset flest gånger ur hennes nya kokbok The fresh foodie. Man behöver alltså inte koka ihop den här såsen, utan man kramar ihop den i en bunke medan spaghettin kokar på spisen. Raw alltså. Väldigt hippt, men egentligen inget nytt. Folk har säkert gjort sås på det sättet i hundratals år. Men just det här receptet är verkligen toppen. Man halverar tomater, lägger dem i en bunke och kramar ihop dem med händerna tillsammans med basilika, mynta, olivolja, honung och pressad apelsinsaft. Maträtten smakar inte apelsin, men den bidrar nog till lite sötma. Jag tar mig friheten och publicerar Leilas recept här, och passar samtidigt på att tipsa om att köpa boken, den är verkligen hyvens! Originalreceptet finns även här, på Leilas blogg.

Rå tomatpasta, 4 portioner
spaghetti för 4
2 pkt (totalt 500 g) cocktailtomater, gärna i olika färger
1 vitlöksklyfta
saften av en halv apelsin
1 msk honung
2 msk olivolja
en kruka färsk basilika
en kruka färsk mynta
flingsalt
svartpeppar
----------
1 pkt buffelmozzarella till servering (mitt eget tillägg)

Gör såsen medan du kokar spaghettin. Halvera alla tomater och lägg dem i en bunke. Skiva vitlöksklyftan så tunt du kan. Pressa ner en halv apelsin, och tillsätt honung och olivolja till bunken. Plocka bladen från basilikan och myntan, och riv sönder dem lite med händerna. Salta och peppra. Nu börjar det roliga! Stoppa ner handen i bunken och krama tomaterna så att de går sönder lite och allting blandas och gottar till sig. Häll av pastan när den är klar, och blanda den med den råa tomatsåsen. För lite extra lyx - riv en buffelmozzarella i bitar med händerna och garnera med. Ringla över lite extra olivolja, dra något extra varv med pepparkvarnen och servera. 

söndag 12 juli 2015

Dop i Älmhult

Igår var vi på barndop i Älmhult! Syrrans lille son Rahi skulle döpas. Här poserar Lily och jag utanför kyrkan. Lily var som synes mycket taggad.

Syrran hade skrivit och komponerat ihop en jättefin sång som hon och Vimal framförde. Mamma och jag grät ikapp i bänkraderna.

Lille Rahi sov sig igenom större delen av dopceremonin, och fann sig snällt i att få vatten på huvudet. 


Så länge det sjöngs och spelades tyckte Lily att det var roligt. Sedan smet hon. När det var dags för fotografering framme vid dopfunten stod hon och drog klänningskjolen upp och ner likt en cancan-dansös på Moulin Rouge, och visade upp den lilla magen och blöjan för alla gästerna. Vet inte vem hon har ärvt det draget av? Själv tar jag inget ansvar.

Vimals familj var på besök från Indien, och kvällen innan dopet blev vi bortskämda med en rejäl indisk middag. Det var kyckling i curry, sån där paneer-ost i god sås, indiskt bröd, snacks före maten och massa annat gott. Vi fullkomligt rullade tillbaka till Ikeas värdshus där vi bodde. (I syrrans hus huserade ännu fler släktingar från Indien, därav hotellvistelsen.) Men Ikeas värdshus rekommenderas varmt! Billigt, bra frukost, bra rum som dessutom verkar ha bra ljudisolering, enligt de andra småbarnsfamiljerna jag pratade med som också haft barn som hållit serenad nattetid. Olof snattade för övrigt med sig hårtorken därifrån av misstag, så imorgon får jag ringa ett pinsamt samtal till hotellets reception och be om ursäkt å min kleptoman-makes vägar.

Doplunchen hölls på Möckelsnäs herrgård, ett jättefint ställe någon mil utanför Älmhult vid sjön Möckeln.


De flådiga pelarna och inredningen i matsalen förde tankarna till Raffles Hotel i Singapore, stället som blivit känt för sina Singapore Slings. Det var ju för övrigt där som Nonne och Vimal träffades. Inte på Raffles hotell, men i Singapore, där de båda läste en MBA-utbildning. De åt så långsamt att de alltid var kvar sist i matsalen, och det var så det började. Och nu har de två barn och bor i Älmhult, och vi har fått lära känna Vimals härliga familj från Bombay. Tänk vad det kan löna sig att äta långsamt!

Efterrätterna var fint dekorerade och rejält tilltagna. Och sådant gillar vi ju.

Ingen mesig liten crème brulée här inte! 

fredag 10 juli 2015

Asiatisk fläskfilé med nudelsallad

Men alltså vad ÄR det här för väder? Imorse när jag gick ut med Bally var det 11 grader ute, en rejäl skillnad från de 30 grader vi hade för bara några dagar sedan. Och tänk att jag då hade mage att KLAGA på att det var varmt inne i huset? Kom tillbaka sommaren, allt är förlåtet!

Maträtten på bilden lämpar sig i alla fall för både kalla och varma dagar. Jag gjorde den till tidningens sommarbilaga med sommarfest-tema, och den smakar lika gott kall såväl som varm. Förbered den antingen helt och hållet, förvara i kylen och servera den kall, alternativt grilla eller ugnsstek den marinerade fläskfilén och servera den varm ihop med nudelsalladen. Prima buffémat!

Fläskfilé i asiatisk marinad, 4 portioner 
ca 500 g fläskfilé
----------
Marinad:
1 lime, skal och saft
1 röd chili
3 msk japansk soya
1 msk fisksås
2 tsk rårörsocker
3 msk olja, t ex raps

Sås till servering:
2 msk japansk soya
1 tsk fisksås
0,5 lime, skal och saft
1 msk hoisinsås

Garnering:
2 salladslökar, skurna
korianderblad

Börja med marinaden. Riv skalet av limen och pressa ur saften, hacka chilin och lägg i en skål. Tillsätt övriga ingredienser till marinaden och blanda. Putsa fläskfilén och lägg den i en plastpåse tillsammans med marinaden. Lägg påsen i en skål och ställ i kylen i minst 6 timmar, gärna längre. Vänd påsen ett par gånger under tiden. Sätt ugnen på 125C, och bryn under tiden fläskfilén i smör eller olja runt om i en stekpanna så den får fin yta. Stick ner en ugnstermometer i fläskfiléns tjockaste del, och ugnsstek den sedan hel i mitten av ugnen på 125C i ca 25 min, tills den uppnått innertemperaturen 70C. Vira in i aluminiumfolie och låt vila i minst 10 min innan köttet skärs upp. Ska det ätas kallt, vänta med att skära upp det till strax före servering. Lägg upp på fat, och skeda hälften av såsen över köttet. Ställ resterande sås på bordet i en liten tillbringare. Garnera med skuren salladslök och färsk koriander.


Asiatisk nudelsallad, 4 portioner
300 g äggnudlar
2 msk olja, t ex raps
0,5 gurka
2 salladslökar
1 dl cashewnötter
1 lime
1 msk sesamolja
chiliflakes
1 näve färska korianderblad

Koka nudlarna enligt anvisningarna på paketet. Skölj av dem och vänd runt dem med ca 2 msk olja i en stor skål. Skär bort gurkans vattniga kärndelar, och skär den sedan i tunna stavar. Skär salladslöken i smala, sneda bitar, och hacka cashewnötterna grovt. Rör ner gurka, salladslök och hackade nötter i skålen. Halvera limen och pressa saften ur ena halvan över nudelsalladen. Skär andra halvan i klyftor och vänd ner i salladen tillsammans med sesamolja, lite chiliflakes och färska korianderblad. Servera ljummen direkt, eller kylskåpskall. 

onsdag 8 juli 2015

Jordgubbsfrukost

Godaste sommarfrukosten är utan tvekan nyplockade jordgubbar! Jag brukar äta dem med turkisk yoghurt, flytande honung och finrivet citronskal. Snart kommer hallonen och blåbären, och då brukar jag göra samma sak med dem.

Det bästa med att ha trädgård är att man kan gå ut på morgonen och skörda sina egna bär. Nu syns knappt bären för allt ogräs i och för sig, men de finns där. Vi har stora planer på att röja loss rejält i landet, men det har, ähurm, inte hänt än. När jag tänker efter så är det nog ett par år nu som vi har haft de där planerna...

Jag vet inte vad sorten på jordgubbarna vi har i landet heter, de fanns här när vi flyttade in, men då var de planterade nästan precis utanför sovrumsfönstret. Efter ett par veckor av sömnlösa morgnar där fåglarna slagits om jordgubbarna från det att solen gått upp flyttade vi plantorna till andra sidan trädgården. Jordgubbarna håller sig ganska små och väldigt söta i smaken, och smakar som en blandning av smultron och jordgubbar. Godast är de mitt på dagen när de hunnit bli solvarma. 

tisdag 7 juli 2015

Bruschetta med getost, jordgubbar och basilika

Semester är verkligen toppen för inspirationen! Vi har lagat massor av god mat här hemma de senaste dagarna. Nu när Olof är hemma och vi är två som tar hand om Lily får jag mycket mer tid över till att tänka på mat, och det blir mycket roligare också, nu när det inte bara är den vanliga veckohandlingen som gäller, med de vanliga gamla maträtterna som man vet går fort att laga på stressiga vardagkvällar.

Bruschettan på bilden ovan kombinerar getost, jordgubbar och basilika, en blandning som är snudd på beroendeframkallande. Passar till frukost, lunch, som snittar eller förrätt. Inspirationen fick jag när jag var hemma hos Mary i början av maj. Vi åt sådana här bröd till frukost morgonen efter hennes möhippa, och det var premiär för frukost utomhus för oss båda. Mary bredde färskost med rivet citronzest på sina bruschettor, medan jag har fuskat lite och köpt en färdig bredbar chevre-färskost och brett skivorna med. Marys recept med vackra foton hittar ni här.

Bruschetta med getost, jordgubbar och basilika, 4 stora eller 8 små
ca 250 g jordgubbar
4 skivor surdegsbröd
250 g bredbar getost/chèvre ( i t ex färskostformat)
1 basilikaplanta
flytande honung
svartpeppar
flingsalt

Skölj och skiva jordgubbarna. Skiva upp brödet och bre ett lager chèvre på varje skiva. Varva jordgubbsskivor med basilikablad ovanpå chèvren, och ringla sedan över lite flytande honung på varje bruschetta. Toppa med nymald svartpeppar och lite flingsalt.

måndag 6 juli 2015

Portskjulet i Björnhovda har öppnat för säsongen

Idag öppnar Portskjulet i Björnhovda för säsongen!

Ni vet, det där mysiga stället i utkanten av Färjestaden där vi brukar köpa ekologiska grönsaker. De har öppet mellan kl 10.00-18.00 varje dag.

Premiäröppningar kräver bubbel! Vi hade med oss lite mousserande att skåla i. Alkoholfritt dock, klockan var ju bara strax efter tio.

Skål!

Vi spanade in grödorna i växthuset. Paprikan och tomaterna hade kommit en liten bit på vägen, och i landet växte portlak och svart basilika.

Portlaken är till höger, och klassisk basilika till vänster. Om än något rejälare i sin utformning än den man hittar på ICA... Utanför växthuset finns det smultron och jordgubbar, men det regnade så ihärdigt att det inte fick komma med på bild.


Ing-Marie bar ut grönkål till butiken. Jag trodde inte att man åt grönkål så här års, men där hade jag fel! Grönkålen är tydligen riktigt god nu. Måste köpa med mig lite hem nästa gång jag är där och prova.

Rosorna som växer kring portskjulets öppning är som allra finast just nu.

Här kommer en skrytbild på basilikan som vi redan har ätit upp i dagens lunchpasta. Visst är den rejäl? Bladen är lika stora som eklöv, och smaken är så kraftig att den påminner om lakrits. Underbart!