söndag 29 mars 2015

Glass i ugnen och brödtips

Har ni haft en bra helg? Jag förstår inte varför helgerna går så fort. Idag har det ju gått extra fort också, med omställningen till sommartid. Lily vaknade kvart i fem imorse och var pigg som en mört, men eftersom klockan egentligen var kvart i sex kändes det lite mer okej än det brukar. De senaste dagarna har hennes missnöje nått nya dimensioner, men jag tror att det beror på att hon håller på att lära sig krypa, och jag har förstått att bebisar kan vara extra krävande kring sådana utvecklingssprång. Jag hoppas att det är så det ligger till, i alla fall...

I veckan tänkte jag baka bröd, men jag är lite trött på alla mina brödrecept. (Dagens I-landsproblem.) Så om det är någon som sitter och ruvar på ett riktigt hyvens brödrecept - tipsa gärna! Kanske att receptet finns någonstans på nätet, och det går att klistra in en länk i kommentarsfältet? Det vore kul med lite nytt på brödfronten!

Just det ja, jag kanske bör säga något om receptet på bilden också. Det är klassisk glace au four som vi gjorde häromveckan. Har man glass, sprit och ägg - då har man dessert. Snabbt som bara den går det, också. Här finns receptet.

torsdag 26 mars 2015

En 70-talsklassiker

Festlåda á la Kurt, gott folk! Har ni provat det? Det var min pappas bästa bjudrätt, han lagade alltid den vid festliga tillfällen. Jag skrev om den första gången för några år sedan, och nu när jag hade ett matreportage med sjuttitalstema förra månaden lagade jag den här gamla favoriten igen. Det är en sån där trevlig allt-i-ett-rätt, med kokt ris i botten, lite lök och fläskfilé ovanpå det, sedan en svampstuvning med ost i, och sedan ännu mer ost. Mycket trevligheter, som ni hör. Här kommer receptet en gång till, så slipper ni leta:

Festlåda á la Kurt, 6 portioner
2 dl ris
4 dl vatten
1 hönsbuljongtärning
1 stor lök
1 stor fläskfilé, ca 500-600 g
200 g kantareller (alt. en konservburk kantareller)
200 g champinjoner
ca 30 g smör
2-3 msk mjöl
3 dl mjölk
3 dl lagrad riven ost
salt och peppar

Koka riset färdigt i 4 dl vatten och en hönsbuljongtärning, lägg det sedan i botten på en smord, ugnsfast form. Skiva och bryn löken, och lägg den över riset. Putsa och skiva fläskfilén, salta och peppra och bryn den i smör eller olja. Fördelar skivorna i formen över riset och löken. Skiva och stek all svamp, lägg åt sidan. Gör en redning direkt i stekpannan på en stor klick smör, ett par msk mjöl och en skvätt mjölk, och späd på med mer mjölk när det börjat tjockna. Rör ner svampen, häll i det mesta av osten, och bre den krämiga blandningen överst i formen. Toppa med lite riven ost, och gratinera sedan i mitten av ugnen på 250C i ca 20 min, tills gratängen har fått fin färg. Servera med sallad.

söndag 22 mars 2015

Kalla dagar

Alltså, var tog våren vägen? Den var ju här i förrgår. I helgen har det blåst kalla vindar över Öland, som inte direkt har lockat till några längre vagnpromenader.

Sådana här dagar sitter det fint med en kopp varm choklad.

De här bilderna tog vi inne på Ölandschoklad när vi var där med våra vänner Lena och John för att trotsa snålblåsten och utöva glasspremiär.

På borden låg gamla böcker utplacerade. Prima samtalsämnen, ifall man nu skulle vara på en dejt eller så och inte ha något att prata om. Själv kan jag prata ganska länge om glass, men det kanske inte är alla som uppskattar det. Lena hittade ett litterärt verk som handlade om någon som hade det svårt och var missförstådd av sin samtid. (Som i de flesta böcker även i nutid, med andra ord.)

Lily försökte förstå sig på sin lilla plastbil. Det gick, av bilden att döma, ganska bra. 

fredag 20 mars 2015

Fredagspasta

Ikväll ska vi äta en av mina absoluta favoriträtter - the one and only Fredagspasta. Ni som läst bloggen länge känner säkert igen receptet, det finns redan under namnet Favoritpastan med tomatpesto i kategorin Pasta. Men eftersom många söker på just Fredagspasta lägger jag upp det igen, så att det går lättare att hitta. Buffelmozzarella är ju bara gott, och ihop med en tomatpesto med mandel och kvalitetspasta blir det helt underbart. Speciellt med ett litet glas rödvin till. Själv får jag nog hålla mig till äppelmust ikväll, jag har haft migrän i flera dagar, och gått runt och tyckt ofantligt synd om mig själv. Igår fick jag dock några tabletter med lite flås i utskrivna, så nu har det börjat vända. Hur som helst så ska det bli riktigt skönt med helg!

Fredagspasta, 2 portioner :
Den här maträtten kom till en regnig eftermiddag på vår bröllopsresa i Toscana. Vi skulle ha åkt på heldagsutflykt till en liten bergsby, men det regnade så ihärdigt att vägarna började svämma över. Vi bestämde oss för att vända och åka tillbaka till hotellet, och tillbringa dagen på hemmaplan istället. På vägen tillbaka stannade vi till vid några olika små speceributiker på landsbygden och köpte med oss ingredienser för att tillaga en lunch i köket på vårt hotellrum. Det visade sig bli den godaste lunch jag någonsin ätit, och en av resans bästa dagar där vi åt en lång lunch och drack hotellets egentillverkade vin innan molntäcket sprack upp och solen tittade fram igen.

1 vitlöksklyfta
ca 1 näve mandlar
8 cocktailtomater
1 kruka färsk basilika
0,5 dl olivolja
1 dl riven parmesanost
grovmalen svartpeppar
flingsalt
----------
spaghetti för två (gärna en lite finare sort)
1 pkt (125 g) buffelmozzarella

Finhacka vitlök, mandlar, cocktailtomater och basilikablad. Blanda det i en skål tillsammans med olivolja, riven parmesanost och salt och peppar. Smaka av för att se om du eventuellt behöver mer av någon ingrediens. Du behöver inte använda mixer, det räcker fint att bara finhacka ingredienserna och röra ihop dem för hand. När spaghettin har kokat, blanda samman den med tomatpeston. Toppa med buffelmozzarellan delad i bitar, och ringla lite extra olivolja över varje portion precis före servering. Ta ett extra varv med pepparkvarnen över maträtten, och strö på lite flingsalt. 

måndag 16 mars 2015

Tiramisú 2.0

Jag ÄLSKAR tiramisú. Av alla desserter som finns är tiramisú min absoluta favorit. Allra godast tycker jag att den blir med Baileys. Jag har ett gammalt recept på tiramisú här på bloggen som är från Nigellas bok Nigella Express, men det är så rörigt, och jag blir lika förvirrad varje gång jag står och ska mäta upp Baileys, att jag har arbetat om det till en förenklad variant här. Och den är absolut inte sämre för det - tvärt om, med de här måtten blir den faktiskt ännu godare. För bästa möjliga tiramisú-upplevelse, tillaga den redan på morgonen om den ska ätas samma kväll, eller gör den dagen innan. Nu när jag får äta mjölkprodukter tänker jag vältra mig i tiramisú.

Tiramisú, 8 portioner
2,5 dl avsvalnat färdigbryggt kaffe (helst espressokaffe)
1,5 dl Baileys
300 g savoiardikex
2 ägg (2 gulor och 1 äggvita)
1 dl socker
1 dl Baileys
2 pkt (á 250 g) mascarpone
Ca 1 msk kakao till garnering

Blanda kaffet med 1,5 dl Baileys i en skål. Doppa hälften av kexen i blandningen (doppa båda sidorna), och lägg dem så att de täcker botten på en form. Separera äggen och behåll en äggvita. Vispa äggulorna pösiga (så gott det går) ihop med sockret, tillsätt 1 dl Baileys och mascarponen och vispa ihop. Vispa äggvitan för sig och rör ner den i mascarponekrämen. Bre hälften av krämen över kexen. Gör sedan ett andra lager genom att doppa resten av kexen, lägg dem överst och bre på det sista av mascarponekrämen. Låt tiramisún stå till sig i kylen i minst 6 timmar eller över en natt. Precis före servering – fyll en tesil med kakaopulver och pudra ut över tiramisún.

fredag 13 mars 2015

Mingelmat - en krönika

Då var det fredag igen! Härligt med helg! Här strålar solen från en klarblå himmel, och krokusarna lyser som små solar i rabatterna. Jag hoppas på en minst lika bra helg som förra helgen! Ikväll ska vi äta smörig salsicciapasta, jag har sett fram emot den i flera dagar. Den innehåller obscena mängder smör, grädde, champinjoner, rosmarin, vitt vin och salsiccia. Ni hittar receptet här.

Jag har precis skickat in nästa veckas tidningsreportage, och då kom jag som vanligt på att jag har flera reportage som jag inte lagt upp på bloggen. Så här kommer ett av dem, med en krönika på temat mingelmat. Recepten finns under kategorierna fest och förrätt.

Att mingla är en konstform, och när man tänker efter så minglar man ju faktiskt hela livet. Varje ålder har sin egen mingelfas. Det börjar redan på förskolan, där den inledande frågan som ställs i sandlådan "hur många tänder har du tappat?" kan vara starten på en livslång vänskap. Därefter fortsätter det med skolan och studentfester, där allt från excentriska lärare till tentaångest och groggvirke avhandlas på hemmafester i studentkorridorer med stökiga kök och dålig belysning. Om man har tur och tiden som student sedan leder till ett kvalificerat jobb, tar arbetslivet vid och man finner sig själv i en exklusiv konferenslokal med betydligt bättre belysning, förandes en diskussion om finanskrisens påverkan av byggbranschen tillsammans med branschkollegor som är mer än dubbelt så gamla som en själv. När man får barn minglar man med andra föräldrar på öppna förskolan, och då är barnens mat- och sovvanor det hetaste samtalsämnet.

Precis som mingeltillställningarnas samtalsämnen växlar beroende på var i livet man befinner sig, gör även tilltuggen det; på förskolan äts det äpple och banan på fruktstund, och på studentfester äts det salta pinnar och chips. Arbetsrelaterade branschmingel kan bjuda på allt från torra prefab-kakor till amuse bouche serverad på sked, medan det på öppna förskolan verkar vara medhavd matlåda med hemlagad, ekologisk mat som gäller. Slutsatsen man kan dra av detta måste ändå vara att den bästa och nyttigaste maten inmundigas på förskolan. Vad gäller samtalsämnen vore det roligt om de kunde blandas upp lite mer. Om jag försöker diskutera byggbranschens framtid på öppna förskolan är det nog ingen som vill umgås med mig och min bebis. Men kanske att jag skulle prova att diskutera groggvirke nästa gång jag är på ett arbetsrelaterat mingel? Om inte annat kan jag alltid fråga hur många tänder min samtalspartner har tappat. Jag har hört att det ska vara en riktig isbrytare.

måndag 9 mars 2015

En söndag i vårens tecken

Igår hade vi en helt fantastisk vårdag här på Öland! Temperaturen nådde ända upp till 15C på sina ställen, och vi passade på att åka på utflykt ner till Haga Park på Öland.


Bally tyckte om att springa mellan tallarna, och Lily var mäkta nöjd när hon slapp åka vagn och istället fick åka sele under hela promenaden. Det är ju ganska off road vid Sandbergen vid Haga Park, så det hade varit svårt att dra fram vagnen där ändå.

Vinden var perfekt för kitesurfing, och det var många surfare som prövade vingarna nere vid stranden. Idag kitesurfades det bara, men på sommaren är Haga Park lite av ett windsurfing-mecka.

Sedan gick vi till StrandNära och fikade, det ligger ju på gångavstånd. De hade några nya kakor på menyn, och jag slog till på den helt otroligt goda valnötskakan med kaffegrädde.

Olof tryckte i sig en morotskaka, som inte heller gick av för hackor. Jag vet, för jag smakade innan han själv fick chansen.

På alla borden på uteserveringen stod det krukor med nätta små penséer. Den här veckan tänker jag åka och köpa minipåskliljor och plantera utanför dörren. Vinterns vissna ljung i krukorna ska bort, för nu är det VÅR!

lördag 7 mars 2015

Parmalindade grönsaker

Är det  någon som ska ha party ikväll och vill ha tips på tilltugg? Eller om man helt enkelt inte orkar laga någon seriös middag och vill äta tilltugg istället för middag? Jag är ju som bekant ett stort fan av charkbricka till middag på fredagar eller lördagar, jag älskar det smidiga i att bara köpa ett par ostar, en marmelad och några skivor olika charksorter och lägga upp på en bricka och äta det framför TV:n efter att Lily har lagt sig.

Ifall man vill få in mer grönsaker på sin charkbricka kan man göra såhär - skära dem i stavar och linda in dem i parmaskinka. Bra grönsaker till detta ändamål är morötter, gurka och sparris. Och eftersom allt blir festligare med dip, kan man ta lite crème fraiche och pressa ner en vitlöksklyfta, salta och peppra och krydda med någon örtkrydda eller lite rivet citronskal, så har man ett prima upplägg för god plockmat. Det var dagens tips det. Trevlig lördag på er!

måndag 2 mars 2015

Vårtecken och frosseri

Nu är det officiellt vår på Öland! Tycker jag själv i alla fall.


Det obligatoriska bakslaget med snöslask och kyla kommer väl när man minst anar det, men idag har vi i alla fall haft 7 grader varmt och strålande sol. Det är till och med så rabarberknopparna har börjat titta upp. Bally visar med tassen var den röda lilla knoppen är.

Även i helgen var det fint vårväder, och vi hann med ett par promenader med vagnen. Lily är inte direkt stormförtjust i att åka vagn, men ibland bjuder hon på några leenden från sin lilla åkpåse.

Här är hon ju faktiskt supertaggad. Vi gick en runda i trädgården med vagnen och plockade in några kvistar forsythia, som med hjälp av värmen härinne nu har slagit ut med gula, vårpigga blommor.

Bally tycker att det snart får bli dags för mer trädgårdshäng på gräsmattan. Förlåt, jag menar MOSSmattan.

Något annat som var mycket trevligt med den gångna helgen var det totala frossandet i mjölkprodukter. Lily är nu nästan nio månader, och för ett par veckor sedan slutade jag amma. Jag har ju ätit helt mjölkfritt ända sedan i somras eftersom hon mår dåligt av mjölkprodukter, och nu i helgen kunde jag äntligen gå loss på pizza.

Och semla. Och riktig glass. Och kaffe med riktig mlölk, och ost... listan kan göras lång. Det har med andra ord varit en riktig god helg, i ordets rätta bemärkelse.

torsdag 26 februari 2015

Någorlunda nyttig sallad

Det började med att jag skulle göra ett nyttigt reportage för tidningarna jag skriver för. Jag hade de allra bästa intentioner att reportaget skulle andas krispighet och hälsosam "clean eating". Men sen är det ju det här med bacon och ost. Allting blir ju så mycket godare med det. Så reportaget fick istället bli någorlunda nyttigt, och extra gott istället. Och så länge en sallad innehåller sin beskärda del av ost och bacon, tycker jag att det är en helt okej maträtt som lunch eller middag.

Krutonger ska det också vara, så klart. Gärna egenrostade i ugn. Det är bara att ta något bröd man har hemma, det behöver inte ens vara färskt, riva det i bitar med händerna, ringla över lite olivolja och lägga på en ugnsplåt. Sen kör man det i ugnen på 200C i ca 10 minuter.

I somras var vi på en restaurang där kocken kom ut och frågade om vi ville ha fler krutonger. Fast han sa inte krutonger, han sa "Vill ni ha fler crouuutons?" In English, alltså. Han var hipster. Hipsters är roliga. Det finns ganska få här på Öland där jag bor. Raggare finns det desto fler av, speciellt sommartid. I somras såg jag en raggare som moonade genom bilrutan nere i hamnen. Det skulle aldrig en hipster göra. På tal om hipsters så var min kompis i Stockholm för ett tag sedan, då en mycket sjabbig man klev på tunnelbanan och ställde sig bredvid. Min kompis trodde att det var en hemlös stackare, fram tills mannen i fråga halade upp senaste modellen av Iphone och tog ett jobbsamtal. Han var inte hemlös, han var en hipster. Jag slår vad om att han jobbade i mediebranschen.

Men för att återgå till salladen, så tycker jag att ett pocherat ägg gott och väl kan få ersätta dressingen. Det blir lite matigare då. Nedan följer instruktioner till både sallad och pocherat ägg. Hur man blir en hipster har jag dock inga tips om, men en studieresa till Södermalm rekommenderas å det varmaste.

Någorlunda nyttig sallad, 2 portioner:
1 pkt bacon
2 msk pinjenötter, rostade
2 pocherade ägg (se recept)
10-15 cocktailtomater
1 bit parmesanost, hyvlad
1 pkt färdigblandad, sköljd sallad, ca 150 g
2 dl krutonger
olivolja
flingsalt
grovmalen svartpeppar

Strimla och knaperstek bacon, låt rinna av på hushållspapper. Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna. Pochera äggen, lägg åt sidan. Halvera tomaterna och hyvla parmesanen i mindre bitar. Fördela salladen på två tallrikar eller ett serveringsfat, toppa med övriga ingredienser. Lägg det pocherade ägget överst, och ringla över lite olivolja. Salta och peppra.

Pocherat ägg, 1 st
ca 1 liter vatten
2 msk ättiksprit 12%
1 ägg

Låt vattnet med ättikan sjuda upp. Knäck ner ägget i en kopp. Rör runt i vattnet med en sked tills en virvel har bildats i kastrullen, och stjälp sedan ner ägget. Det snurrande vattnet kommer att binda ihop äggets trådar. Låt det sjuda strax under kokpunkten i ca 3-4 minuter, beroende på hur fast du vill ha äggulan. Plocka sedan upp ägget med hålslev.

lördag 21 februari 2015

Klassisk plankstek

Har ni också svårt för att vara nyskapande och beställa något ni aldrig smakat förut, när det finns klassisk plankstek på restaurangmenyn? Själv älskar jag planka, vi brukar äta det här hemma ganska ofta på lördagkvällarna. Då vet man att man får köttet precis som man vill ha det också, i alla fall när Olof är köttansvarig.

Det här receptet har vi med i dagens tidning i helgbilagan, där vi har gjort ett reportage med sjuttiotalstema. Efter noggrann research kunde vi fastställa att planstekens heydays var på 70-talet. Den började serveras på Villa Godthem i Stockholm redan på 50-talet, men det var på 70-talet som den boomade på restaurangerna runt om i Sverige. (Vi har till och med blandat in Planksteksakademin, en hyvens sida på nätet för alla som gillar plankstekar, vars medlemmar engagerade sig i frågan och hjälpte oss med fin support.) Nuförtiden tycker jag inte att man ser planksteken riktigt lika ofta på restauranger som man gjorde förr, men kanske att maträtten har hittat ut lite mer i folkhemmen? I de stora matvarukedjorna tycker jag ofta att man ser erbjudanden på plankor till detta ändamål, så slå till nästa gång ni går förbi den hyllan i affären. Få saker är så gott tillsammans som kött, potatis och bearnaise.

Plankstek, 2 portioner:
(Tänk på att plankor inte ska diskas med diskmedel, utan endast i vatten. De ska istället "brännas av" i ugnen på 225C i ca 5 minuter.)

ca 300 g kött, t ex oxfilé
salt och peppar
----------
500 g mjölig potatis
1 ägg
25 g smör
2 msk solrosolja
3 tsk dijonsenap
salt
----------
2 skivor bacon
1 tomat
oregano, torkad
1 bunt haricot verts
bearnaisesås

Kött: Sätt ugnen på 125C. Peppra köttet och strö på lite salt, och bryn det snabbt på hög värme runt om i lite smör och olja. Lägg köttet i en ugnsfast form och stick in en köttermometer i den djupaste delen. Ställ formen i mitten av ugnen, och låt stå tills termometern uppnår 58-65 grader, beroende på hur du vill ha köttet. Medium rare är ca 60C, och tar ofta ca 50 min. När köttet stekt klart ska det tas ut och lindas in i aluminiumfolie och vila däri i ca 15 min innan det serveras, då sätter sig köttsafterna fint.

Potatismos: Skala potatisen och skär den i mindre bitar. Koka i saltat vatten. Vispa sedan de kokta potatisbitarna med elvisp ihop med ägg, smör, solrosolja och dijonsenap. Smaka av med lite salt.

Montering: Sätt ugnen på grillfunktionen och 250C. Spritsa ut potatismoset på två avbrända plankor. Halvera tomaten och placera ut en tomathalva på varje planka, krydda tomaten med oregano. Linda in en bunt haricot verts i en baconskiva och placera en bunt på varje planka. Ställ in plankorna i mitten av ugnen, och låt dem stå i ca 10 minuter tills potatismoset har fått fin färg. Ta ut plankorna och lägg en bit kött på varje planka. Lägg upp bearnaisesås i två små skålar och ställ ut på plankorna. 

onsdag 18 februari 2015

Syltgrottor

Jag har alltid älskat hallongrottor, men har haft svårt för att få dem bra. Nu är ju knappast kakan på bilden något episkt mästerverk i estetik, men jag kan lova att den smakar jättegott! Mina hallongrottor blir faktiskt bättre i både form och konsistens när jag gör dem på mjölkfritt margarin, än när jag gör dem på vanligt smör. Och de blir minst lika goda, så jag kommer faktiskt att fortsätta baka vissa kakor på mjölkfritt margarin, nu när jag snart kan gå över till riktigt smör igen. (Amningen sjunger på sista versen, nämligen.) Jag kallar dem för syltgrottor, för man behöver ju inte alls ha hallonsylt i dem. De blir jättegoda även med björnbärssylt som kakan på bilden, eller med dulce de leche som jag testade i somras.

Syltgrottor, 16 st stora
200 g smör (eller mjölkfritt margarin :-)
1 dl socker
2 tsk vaniljsocker
4,5 dl mjöl
1 tsk bakpulver
----------
ca 9 tsk valfri sylt

Sätt ugnen på 200C. Rör samman smör och socker, och knåda sedan i de övriga ingredienserna. Blanda gärna ut bakpulvret i lite mjöl innan du rör ner det. Har du en köksmaskin kan du bara ösa i alla ingdredienser i den och köra på med maskinen tills en enda stor degklump har bildats. Dela degen i 16 delar och rulla till runda bollar som du lägger i bullformar. Tryck ner en liten fördjupning i varje boll, och lägg i en halv tesked sylt. Grädda i mitten av ugnen på 200C i ca 10 min. Kakorna ska helst inte få färg. Toppen att frysa och plocka fram efter behov. Själv har jag behov av en sådan här varje dag, när Lily sover förmiddagslur.

måndag 16 februari 2015

Vinterfika på Gårdby café

Det känns som att jag bloggar väldigt mycket om fikabesök just nu... Men det fikas ju en hel del, när man är hemma med sin bebis om dagarna. Man måste ju komma iväg på något.


Gårdby Café och Lanthandel är ett café som jag har besökt många gånger genom åren. På somrar och helger brukar det vara ganska välbesökt, men mitt i veckan en vanlig onsdag är det inte så många där och fikar. Folk jobbar ju. Hähä. Och jag är glad över att det är öppet varje dag. De har barnstolar och gott fika, så Lily och jag har varit där flera gånger sedan i höstas.

Jag har bloggat om det här stället innan, men det förtjänar ett inlägg till. Den gamla lanthandeln är charmig som bara den. Förut brukade cafét fungera lite som snabbköp också med ett utbud på de vanligaste basvarorna, men nu är det sortimentet utbytt mot mer godsaker, fina vinägrar, pastasorter, lakritsburkar och andra trevligheter.




Lily gillar som bekant att gå på café.


Riktigt så här mycket snö har vi inte längre här på Öland, nästan allt har hunnit smälta bort, och vi har fullt av vintergäck och snödroppar utanför husknuten.



Vi tog bilderna när Mary och Magnus var här över nyårshelgen, då vi passade på att kvalitetsfika lite på den öländska landsbygden. Annars är det ju tyvärr inte så många ställen här på Öland som är öppna så här års. Så man får ju passa på när det går. Mer fika åt folket, eller vad säger ni?

lördag 14 februari 2015

Lammracks på grillen

Hörni, tack för all positiv feedback på nya bloggdesignen, både här och på Instagram och Facebook! Vad glad jag blir att ni gillar den!

Idag är det alla hjärtans dag, och om man vill fjäska för sin käresta med en god måltid tycker jag att man ska slå till på lammracks. Jag har alltid tyckt att vackert upplagda lammracks ser exklusivt ut, och brukade tro att det var svårt att tillaga. Det är en maträtt som jag tidigare hade placerat i "restaurangfacket", och inte tyckte att det var någon idé att göra hemma. Att göra lammracks på grillen är dock mycket lättare än man kan tro. Med en grilltermometer till hjälp behöver man inte undra om lammköttet är rare eller well done, utan man kan lugnt koppla av och vara säker på att man får den stekgrad man vill ha. Lamm är godast rosastekt, och vi brukar ta lammköttet från grillen när det har uppnått en innertemperatur på 58C. Självklart går det även jättebra att tillaga i vanlig ugn, då brukar vi (okej då, Olof brukar) först bryna det runt om (så gott det går) i en stekpanna och sedan köra in det i ugnen på 125C tills det uppnått önskad temperatur.

Lammracks, 2 portioner
400-450 g lammracks
Örtglaze:
2 msk färsk rosmarin, hackad
3 msk färsk persilja, hackad
2 vitlöksklyftor, pressade
3 msk flytande honung
1 msk rapsolja
1 tsk vitvinsvinäger
ca 1 tsk chiliflakes

Getoströra till servering:
150 g chèvre (getost)
1 dl crème fraiche
1 msk flytande honung
salt och peppar

Lägg fram köttet en stund innan du börjar så att det håller rumstemperatur, och putsa det sedan med en kniv. Dela det inte i skivor, utan behåll det i ett helt stycke.

Förbered getoströran genom att kantskära getosten och mosa den med en gaffel, och sedan röra samman den med crème fraiche, honung, salt och peppar. Ställ kallt till servering. Hacka rosmarin och persilja, och lägg i en skål. Pressa ner vitlök och rör ner flytande honung, rapsolja, vitvinsvinäger och chiliflakes.

Lägg köttet hastigt över grillkolen så att det får lite yta. Flytta det sedan lite åt sidan av kolen så att det får grilla på lägre temperatur. Stick i en termometer i köttet, och pensla på örtglazen på lammracksens bredaste sida med en värmetålig pensel. Stäng locket, och vänta till köttet har uppnått den innertemperatur du vill ha. Ta köttet från grillen, vira in det i aluminiumfolie och låt det vila i ca 10 min. Skär lammracksen i bitar, och servera med t ex klyftpotatis och getoströra.

torsdag 12 februari 2015

I ny skrud

Ni som varit inne på bloggen senaste veckan har säkerligen lagt märke till att den numera ser annorlunda ut. Jag har tagit hjälp av jätteduktiga Tabitha Emma i Australien med bloggens omformning, och nu har de allra sista justeringarna blivit gjorda. Själv är jag ju ett otekniskt under, och när man är "fast på" Blogspot som jag är, finns det inte så mycket utrymme för egen design såvida man inte är haj på det. Tabitha har även gjort Linda Lomelinos blogg Call me cupcake, ifall ni har varit inne hos Linda och spanat in alla fina godsaker hon lägger upp.

Hoppas att ni gillar bloggens nya utformning lika mycket som jag gör! Jag tycker om att den känns renare och har större bilder. Den ljusblå bakgrunden är ersatt av en vit, men den ljusblåa färgen finns ändå kvar lite här och var i rubriker och annat. Ni får surfa runt på mina nya fräsiga sidor som det finns länkar till högst upp, bloggen i media och sånt. Och när vi ändå är igång - är det något ni saknar på bloggen? Något ni vill läsa mer om? Eller mindre? Jag är uppen för alla förslag! Såvida de inte är oanständiga, hähä. Men då kanske Olof är öppen för dem istället.